Gulrotkake, nå også uten egg

Jeg har tidligere lagt ut oppskrift på en kjempegod gulrotkake, både "med- og uten alt", men nå har jeg også prøvd å lage gulrotkake uten egg. Jeg tok utgangspunkt i Crazy Cake, som er en sjokoladekake, og gjorde litt om på oppskiften. 

Jeg bruker nesten bare Semper når jeg baker. En gang tidligere prøvde jeg å lage Crazy Cake med Toro-mel, men det ble ikke like vellykket. SÅ: derfor blir det Semper i dag (også)

2 dl sukker

3 dl Semper finmix

1 ts natron

1 ts kanel

1,5 dl vann

1 dl olje (jeg brukte raps)

1 ts eddik (7%)

100 g revet gulrot

180 grader i ca 40-45 minutter

Bland alt det tørre. Tilsett all væske + revet gulrot. Rør sammen og ha røren over i en rund form, 20 cm. Jeg legger alltid bakepapir i bunnen på slike former, for da er det lett å få kaken løs.
Avkjøl kaken litt i forma og legg den ev. over på ei rist.
Glasur (nok til et lag inni kaka også): 
75 g Soft spesial
75 g melis
2 ts vaniljesukker
1 dl erlet (eller annen føteerstatning som tåles)
ev. 2 ts sitron

 Smør kremen oppå kaka, og ev. et lag inni kaka om du ønsker det, når kaka er blitt helt kald. Jeg brukte bare krem oppå denne gangen, men oppskrifta er nok til begge delene (kan jo halveres om du bare ønsker å ha krem oppå)